甜葡萄酒酿造方法

大多数葡萄酒酒都是干型的，因为在发酵过程中，酵母菌会消耗完葡萄醪中存在的绝大部分糖分。不过，也有一部分葡萄酒是甜型的，这些葡萄酒中含有一定量的残留糖分。甜葡萄酒分为多种类型，不同的类型可以采用不同的方法来酿造。下面为您介绍几种常见的甜葡萄酒酿造方法。  方法一：中断发酵  在葡萄酒发酵过程中，可以通过人为的方法来提前终止发酵的进行。第一种方法就是加入烈酒（如白兰地），这样可以直接提高葡萄酒的酒精度

巧克力与葡萄酒的甜蜜相遇

白葡萄酒是如何酿成的

葡萄酒酿造的基本原理其实非常简单，然而，由于酿酒师以及所采用的酿造工艺的不同，葡萄酒的酿造过程也会千差万别。第1步：碾碎葡萄和收集葡萄汁酿造白葡萄酒既可以采用红葡萄品种，也可以采用白葡萄品种。酿造红葡萄酒与白葡萄酒的主要区别就在于是否带葡萄皮一起发酵。首先将葡萄碾碎，将葡萄果肉和葡萄皮分离出来，再将香甜的葡萄汁收集到容器罐中，为下一步的发酵做好准备。第2步：葡萄汁发酵变身葡萄酒白葡萄酒的酿造温度通

顶级葡萄园是怎么来的

葡萄酒中的“风土”是指什么

对葡萄酒有一定了解的朋友们，应该都听说过“风土（Terroir）”一词，在一些葡萄酒、产区以及酒庄的介绍中，都有很大概率会看到这个词语。那么，究竟什么是“风土”？其实，“Terroir（风土）”这个词语是法国人创造的，它由拉丁语“terra（土地）”演变而来，用于指代葡萄酒生产地的环境特征，比如产区的气候、葡萄园的地形以及土壤构成等等，甚至是葡萄园中的微生物，都是风土的一部分。产区和葡

龙船将军酒款综述

酒款类型：红葡萄酒酒庄：龙船庄园产区：法国France>圣朱利安Saint-Julien酿酒葡萄：赤霞珠 63%梅洛 32%品丽珠 5%风味特征：黑莓 黑醋栗 烟草酒款年份：2018年酒款综述OVERVIEW关于“龙船庄园(龙船将军)红葡萄酒(Amiral de Beychevelle

龙船将军解读红酒的侍酒温度

就如同中餐对火候的严格要求一样，葡萄酒也需要合适的侍酒温度来促使其品质的发挥。理想的侍酒温度能够让葡萄酒的香气和风味完美地呈现出来。红葡萄酒的理想侍酒温度一般来说，红葡萄酒的侍酒温度应稍低于室温。温度过高会让红葡萄酒中的酚类物质加速氧化，香气物质太快挥发，失去其应有的强劲口感及独特的芳香和风味。18℃以上的温度足以让大多数红葡萄酒的风味尽失。因此红葡萄酒的侍酒温度宁愿偏低一点也不要偏高。因为温度稍

如何快速冷却葡萄酒

不同风格的葡萄酒，饮用温度是不一样的，温度过高或过低都会影响葡萄酒的风味和口感。不过，除了酒体适中和丰满的红葡萄酒外，一般的葡萄酒在饮用前都需要冷却。那么如何快速地给葡萄酒降温呢？普通方式：将您要饮用的葡萄酒放入冰箱，不做任何处理。很多人认为冷却葡萄酒再简单不过了，放入冰箱不就可以了！但其实将葡萄酒放入冰箱，不做任何处理，冷却葡萄酒的效果是很一般的。这是因为冰箱中有许多空气；空气带走热的速度远比不

葡萄酒老酒要谨慎选择

老酒，顾名思义就是老年份的酒，当然国内白酒也有老酒一说，更有“酒是陈的香”一说，这句话深深地印在每个国人的脑海里，老年份的白酒也备受追捧。如果是葡萄酒呢？老年份的葡萄酒越陈越好，越陈越香吗？有一部分好酒确实有很卓越的陈年能力，可以陈放很多年，且酒质随着时间的发展而得到提升，这样一瓶老年份的葡萄酒价格确实会比新年份的高，比如勃艮第或者波尔多的顶级佳酿、罗讷河谷的顶级品牌和年份波特酒等。然而，不论多好