当巧克力成为美食里的爱情通行证时，你是否挖掘过巧克力和葡萄酒之间的关系？在复古潮流中，红酒配黑巧克力已成为欧洲的派对时尚，原来除了巧克力，葡萄酒也可以罗曼蒂克。
巧克力配酒的原则
应该选择什么样的葡萄酒与巧克力？最保险的做法是将口味清淡的巧克力和风格清新的葡萄酒进行搭配。同样，越是口感重的巧克力，就越要选择味道浓郁的葡萄酒。如果你要尝试不同口味的巧克力，那么品尝的顺序就是从清淡到浓厚。可以先从柔和的白巧克力开始，最后以苦甜参半的黑巧克力结束。
白巧克力 VS 风格清新、带有花果香气的葡萄酒
白巧克力所含成分与牛奶巧克力基本相同，但不含可可粉，所以呈现白色。这种巧克力的口感和一般巧克力不同，而且乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度较高。白巧克力的口感柔滑，适合搭配一些风格清新、口感顺滑且带有花果香气的葡萄酒。
黑巧克力 VS 风味丰富的葡萄酒
黑巧克力中的可可粉含量很高，因此口感偏苦。黑巧克力在味道与口感上，往往拥有更丰富的层次，余韵深长。为黑巧克力选择配酒，要求这种酒可以帮助黑巧克力释放本身的烘焙香气以及略带苦口的滋味。黑巧克力可以搭配红酒，也可以搭配白酒。只要酒的风味足够丰富，并且余味悠长。
