葡萄中有很多维生素C，有很高的营养价值。单单吃葡萄已经满足不了我了，小编就了解了一下红葡萄酒和白葡萄酒的区别。酒是现在饭桌上必不可少的饮品，葡萄酒代表着大气，高端、气质，葡萄酒的做法有很多，但是好喝的葡萄酒就不是那么多了，现在带大家一起来揭秘吧。
市面上常见的葡萄酒，有红葡萄酒和白葡萄酒。不少人认为红葡萄酒是用红葡萄生产的，白葡萄酒是用白葡萄生产的，这是一种误解。红葡萄酒与白葡萄酒的主要区别，在于加工的方法不同，生产出的产品有红与白之分。下面就为大家总结白葡萄酒和红葡萄酒的区别。
一、酿造工艺
1、红葡萄酒：
红葡萄酒是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，采用皮、汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成。
（1）去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。
（2）压榨和破皮。酿制红葡萄酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红葡萄酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红葡萄酒的色泽才是红的。
（3）榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒，葡萄酒是通过发酵作用得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖分会逐渐转化成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。
2、白葡萄酒：
白葡萄酒通常是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。由于红葡萄中的所有颜色都在葡萄皮里，因而如果在发酵前就去掉皮，那么白葡萄由红葡萄酿成是可行的。经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成。葡萄酒常被视为更清淡的、清爽的酒，是除红葡萄酒之外的另一种选择。
（1）一旦采摘开始，葡萄就应尽快送到酿酒场地，所使用的葡萄都不要被挤破。
（2）将葡萄珠分离出，除去果枝、果核，然后在榨出的汁内放入酵母。
（3）为了更好地保存白葡萄的果香，在发酵前让葡萄皮浸泡在果汁中12到48小时。
（4）使用水平的葡萄压榨机，制成的白葡萄酒更鲜更香。压榨的过程要快速进行以防止葡萄的氧化。
3、桃红葡萄酒：
这种葡萄酒由红葡萄酿制而成，与葡萄皮接触的时间较短。桃红葡萄酒通常不如红葡萄酒浓郁，但有比白葡萄酒又更为饱满的酒体。桃红葡萄酒因其颜色讨喜，常常受到女性朋友的喜爱。
除了酿酒工业的差别之外，她们之间也可以从颜色、营养价值、饮时温度、鉴赏方法等方面区分。
简单来说，白葡萄酒是选用白葡萄或者浅色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果肉发酵酿制而成的;红葡萄酒则是用皮红肉白或者皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成的，皮汁混合发酵，然后分离陈酿。
所以说，白葡萄酒是用葡萄汁进行酒精发酵制成的酒精饮料，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍作用。而红葡萄酒在发酵的过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用是同时存在的。因此，两种酒的颜色、气色、口感都会有差别。
尽管白葡萄酒和红葡萄酒的酿制的时候，所用的葡萄原料略有不同，但是营养价值是一样的。 另外，葡萄酒中，还有一种是“桃红葡萄酒”， 桃红葡萄酒用红葡萄酿制而成，色泽桃红、玫瑰红，酒味介于红、白之间，近于白葡萄酒。
二、颜色
如将葡萄酒按颜色分类，可分为:红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒(粉红葡萄酒)。所以，红葡萄酒与白葡萄酒的主要差异在于它们之间的酚类物质的含量和种类的差异。
由于红葡萄酒是用皮红肉白或者皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成的，酒液中含有果皮或者果肉中的有色物质，因此颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色或者棕红色。白葡萄酒因为是用白皮白肉或者红皮白肉的葡萄去皮发酵而成的，因此颜色主要是近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。
三、营养价值
白葡萄酒和红葡萄酒都含有维生素B、核黄素、尼克酸、反酸以及本多生酸等营养物质，但红葡萄酒所含的比例要高一些。同时，由于白葡萄酒是用葡萄汁酿造的，单宁的含量相对较低;而红葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一同酿造的，单宁的含量相对较高。因此一般情况下，红葡萄酒的酒性要更稳定一些，赏味期也更长。
