1、葡萄酒为什么要卧放或倒置保存？
葡萄酒卧放或倒置保存可以保持软木塞的湿润膨胀状态，将瓶口紧实地塞住，防止大量空气进入酒液，发生氧化现象，有利于长期保存葡萄酒而不至于变质。
2、为什么葡萄酒有红白之分？
葡萄酒有红、白之分的主要原因在于采用的葡萄品种不同及酿造工艺不同。红葡萄酒加工工艺的最大特点是带皮发酵，这样可以充分浸提葡萄皮中的色素和多酚类化合物，主发酵结束后才分离皮渣，得到红葡萄原酒，再经过后发酵、贮藏以及其他工艺处理，才成为鲜艳美味的红葡萄酒。而白葡萄酒加工工艺的最大特点则是皮汁分离，新鲜葡萄经压榨、分离后的纯葡萄汁发酵酿制而成。
3、为什么喝葡萄酒之前要提前醒酒？
因为葡萄酒在贮藏过程中，尽管由于软木塞的透气性使葡萄酒存在着微氧化作用，但几乎处于厌氧条件，厌氧条件下的葡萄酒容易产生一种不愉快的还原味。因此，葡萄酒在饮用前最好提前半小时或一小时开瓶，这样可以让酒液大面积接触空气，使不愉快的还原味尽快消失，从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气，这个过程即谓醒酒，俗称"呼吸"。醒酒主要是对长期存放的酒而言的。
4、喝葡萄酒时为什么要用郁金香形高脚杯？
郁金香形的高脚杯，杯身容量大，一般为4-12盎司左右（在118ml-354ml之间），杯口略紧，一方面可以让酒充分地接触空气自由呼吸，另一方面又能防止酒液晃动时溅出。倒酒时一般倒杯内容量的1/3，这样在摇动酒杯时，不会将酒溅出杯外，同时，酒杯的上部空间里充满了葡萄酒的香气，便于分析鉴赏酒的香气成分。
5、为什么葡萄酒要避光保存？
光线对葡萄酒是有损害的，特别是紫外线会破坏酒质。首先，光线可以影响葡萄酒的颜色变化，引起自然色泽褪色失光；其次，光线会导致葡萄酒体温升高，引起葡萄酒所含有的糖类、有机酸类、含氮物质、多酚类、维生素类、氨基酸类等营养物质发生变化，降低葡萄酒的营养和保健作用，也影响葡萄酒的口感。温度升高还可以引发微生物作用，引起葡萄酒的品质变化，缩短保存时间。因此，葡萄酒一般用褐色或绿色等深色瓶包装，倒置或卧放于温度变化小的避光、阴凉处。
6、为什么红酒配“红肉”，白酒配“白肉”？
这是葡萄酒与美食配餐中一种较为科学合理的搭配方式，因为猪牛羊肉等"红肉"的油腻较重，而干红中的单宁可以解腻；干白中的酸可以解除海鲜鱼虾等"白肉"的腥气。
7、为什么葡萄酒储存的最佳温度是10-15度？
温度高会使酒成熟过快，酒会粗糙，欠雅致，很快就会变老了。温 度每升高10度，会令酒的陈化增加一倍。最好整年的温度变化不超过5度，如果温度迅速升高，酒的陈化会迅速，最后变坏，也会导致瓶塞热胀冷缩，瓶塞的封存效果丧失，导致氧化。
8、为什么葡萄酒出现沉淀后有的能饮用，有的不能？
出现沉淀的葡萄酒能否饮用，要根据沉淀的具体情况而定，如果葡萄酒沉淀是由于酒石或色素 沉淀引起，上部酒液仍然澄清透亮，这属于正常情况，酒的质量不受影响；如果沉淀是由于微生物或其他生化变化引起，上部酒液失光、模糊、不澄清透明，同时有气泡产生，说明酒的质量已经发生了改变，这种酒可视为劣质酒，不能再饮用。
9、在贮酒功能方面，为什么用不同的桶会产生不同的口味？
对于橡木桶而言，桶有大小、新旧之分，形式上有立式和卧式之分。对酒的质量而言，单纯用一种形式的桶贮存的酒，在质量、风味、口感上都存在差异，主要是因为贮酒周期长短，桶的容量和新旧差异造成的，这些都影响酒液浸提芳香物质的多寡，也带来颜色深浅不同。通常，大小桶、新旧桶进行更替使用，时间长短也根据酒类具体把握，这些完全由贮酒工艺决定，因此，只有经过调配和品尝，最终产品的风格口味才能保持一致。
