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大众对于葡萄酒的常见误解

发布时间:2022-09-23 14:31:49

Q:1982年是个好年份么?

A:错

82年的拉菲品质卓越,已经成为了口口相传的传奇酒款。于是很多人都认为82年一定是个顶级年份,82年出产的葡萄酒都是好酒。真的是这样吗?82年对于波尔多是个好年份,但是对于勃艮第、对于香槟、对于托斯卡纳、对于纳帕谷并不一定是个好年份。不同国家、不同产区的气候情况都不同,所谓东边日出西边雨,全世界同一年出产的葡萄品质都一样那是绝对不可能发生的事情。

Q:1982年的波尔多都是好酒么?

A:错

82年波亚克村出产的酒具有级高品质,像拉菲、木桐都是顶级年份。但是玛歌村和格拉芙却不尽如人意。所以82年的大拉菲值钱,82年的大玛歌却不贵。

Q:1982年波亚克村的红酒很好,所以白葡萄酒一样出色?

A:错

红葡萄酒和白葡萄酒对于气候的要求并不一致,红葡萄酒需要较为炎热的气候使葡萄达到完美的成熟,而白葡萄酒却更喜欢凉爽的天气,这样白葡萄酒才会有令人惊艳的酸度。所以波尔多不少差年份出产的白葡萄酒却异常出色。

Q:气候恶劣的年份一定会是个差年份么?

A:错

像2012年份的勃艮第,遇到了有史以来气候最恶劣的种植季节(霜冻、冰雹、风暴、雨水、日晒、霉菌,有些还遇上了腐坏),收成极低。但是存活下来的葡萄却表现出了异常顽强的生命力,也使得2012年的勃艮第红酒成为了近几年品质较高的年份。

Q:好年份的酒因为价格更贵所以品质也更好?

A:错

像2009年这样的波尔多世纪好年份,波尔多普遍质量上乘,因此整体价格也水涨船高,即使小酒庄也能卖出高价。但是波尔多的酒庄成千上万,你能指望他们都酿出拉菲一样的品质么?平庸的酿酒师有时候也会糟蹋一批好葡萄,所以你有可能购买了一支价格昂贵却品质平庸的葡萄酒。

Q:差年份不可能酿出顶级佳酿?

A:错

像2008年的波尔多整体品质并非特别好,但是这一年的一级庄却依然保持了极高水准。所以对于普通消费者,多多关注普通年份出产的好酒,有可能捡到便宜的好货。

Q:同一家酒庄出产的酒,昂贵年份比便宜年份更好?

A:错

酒的价格有时候不仅仅取决于品质,市场的变化以及产量的减少都会造成价格波动。像波尔多2012年份价格下跌得很厉害,有的酒可能比2007年份便宜了一半,但其品质却好得多。像勃艮第2013年份并非特别好的年份,但因为产量太少,酒庄为了不亏损,只能抬价出售。

Q:好年份的葡萄酒都可以长时间储藏?

A:错

葡萄酒的储藏时间取决于很多因素:单宁、酸度、糖分等等。不同产区的酒基于不同的特点,陈年潜力也不尽相同。像82年的拉菲可以陈放几十年依旧保持高品质,但也许他家隔壁的小酒庄产品陈放个10年就开始走下坡路了。而像意大利巴罗洛出产的内比奥洛,即使年份较弱也可以轻松陈放几十年不变质。

Q:好年份的葡萄酒不能马上喝,一定要陈放几年之后再喝?

A:错

像波尔多产的红酒,大多单宁厚重,在年轻时喝往往显得酸涩难以入口,需要陈放几年柔化之后再饮用。但是像勃艮第和纳帕谷出产的红酒,单宁比较柔顺,年轻时也可以饮用,这时酒中的果香反而会更加新鲜浓郁。

Q:老年份的酒会比新年份更香醇?

A:错

葡萄酒是有生命的,也会有青年时期、壮年时期、老年时期乃至死亡。有些酒就是适合在较年轻的时候饮用,即使陈放再长时间也不会变得更好。即使是82年的拉菲,近几年已经进入了巅峰期,再不喝掉也会走下坡路,不断贬值。所以趁着一支酒最巅峰的时候把它喝掉,才是最值回票价的做法。

Q:新世界葡萄酒受年份影响不大?

A:错

这种错误的说法由来已久,主要是因为新世界葡萄酒大多以单一品种为主,似乎每一年的口感差别不大。而旧世界大多是混酿葡萄酒,每一年根据气候和葡萄生长情况,调配比例经常发生较大变化,导致不同年份的酒口感差异极大。所以貌似旧世界变化较大,但其实年份对酒的品质的影响却是一样的。

Q:所有葡萄酒在购买时,消费者都需要关注年份?

A:错

其实对于普通消费者来说,99%的日常餐酒无需关注年份,大批量现代化工业生产的产品,通过科学的品控手段都能保持比较一致的品质。而且一般日常饮用的葡萄酒无需陈年,反而应该趁新鲜尽快饮用。只有当你把葡萄酒作为收藏或投资时,才需要去特别关注年份。

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